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果茶吐司的做法 guǒ chá tǔ sī de zuò fǎ
原料:
a:高筋粉570克、糖60克、盐7克、酵母7克
b:蛋85克、牛奶55克、鲜奶油85克、黄油45克
c:果茶茶包(蔓越莓覆盆子接骨花)2包
做法:
1、高粉+糖+盐搅拌均匀,加入酵母、蛋、牛奶、鲜奶油中速搅拌至有筋性的面团
2、放入黄油低速与面团混合,再中速搅拌至薄膜状态,再加入茶包,慢速搅拌均匀
3、温度28度,温度75%第一次发酵40分钟
4、面团分割滚圆
5、室温静置15分钟
6、将面团收口朝下,上下擀开,翻面,由上往下卷起,收紧接口
7、温度38度,湿度85%,在吐司盒内进行最后发酵,至8分满时,刷全蛋液,表面割叶脉纹路装饰
8、170度40分钟
[[修改/添加解释]]new
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