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松香小笼虾 sōng xiāng xiǎo lóng xiā
松针中蕴藏的香气与基围虾联姻后,虽然看似平淡无奇,但如此的变化令人食后充满惊喜与期待。热量标注:此菜热量为126千卡/人
用料
基围虾(又名沙虾) 500g
松针 250g
生抽 3汤匙(45ml)
香醋 1汤匙(15ml)
姜末 1茶匙(5g)
香葱碎 1茶匙(5g)
绍酒 1汤匙(15ml)
盐 1茶匙(5g)
做法
基围虾用清水冲洗干净,从虾的尾部往前数第2个关节处,用牙签插入,再轻轻一挑,即可将虾线挑出,这样可保持基围虾的完整美观。
在基围虾中调入盐和绍酒,混合均匀后腌制10分钟。
松针用清水冲洗干净,再沥干水分放入蒸笼中待用。
小碟中调入生抽和香醋,混合均匀制成调味汁。
将基围虾放在松针上,撒入姜末和香葱碎,再盖严上盖,大火蒸制5分钟。
最后将基围虾取出,剥外皮,配调味汁蘸食。
提示
基围虾大小会影响蒸制的时间,所以如果选购的基围虾个头较大,可相对将蒸制时间加长,并且在蒸制过程中不可打开上盖,以免虾肉口感变差。
[[修改/添加解释]]new
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