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杭州卤鸭 háng zhōu lǔ yā
材料:肥鸭1只
调料:绍酒50g,酱油200g,白糖60g,姜5g,桂皮3g,葱15g,水。
做法:
1,鸭子洗净沥干水分。姜拍散。
2,所有调料放入锅中,烧开后放入鸭子。
3,大火烧开后改小火煮40分钟。
4,中途将鸭子翻面,煮至汤汁稍粘稠的时候,要用勺不停的将酱料淋在鸭身上。
5,煮好后大火收汁,放凉后斩件摆盘,淋上卤鸭的酱料即可。
提示:
1,关键是掌握好火候,火不能旺。
2,根据鸭子大小自行调整水量和时间。我的鸭子比较大,用了1个半小时。
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