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杨枝甘露 yáng zhī gān lù
原料:西米100克,芒果3大个,红西柚半个,淡奶200克,椰浆200克,方糖5块。
制作:
1.西米事先不用浸泡,直接放入锅中,加入清水,大火煮开转小火微煮10分钟。
2.盖上盖子浸泡15分钟,打开盖子可以看到仍有白点。
3.用清水冲洗掉煮出来的粘稠液体,继续把过滤好的西米放入到锅中加入清水二次煮沸,转小火煮10分钟,再盖上盖子焖15分钟。煮西米期间不断用筷子搅拌,避免糊锅。
4.焖好的西米再用清水冲洗干净就可以了,这样煮出来的西米q弹,无白点。
5.芒果2个取果肉放到搅拌机的搅拌桶内。
6.西柚用半个左右。
7.西柚去皮剥出果肉备用。
8.三花淡奶用开罐器开开。
9.取约200克加入到搅拌桶里。
10.再加入椰浆200克左右到搅拌桶内。
11.放入适量的方糖,可根据自己喜好添加。
12.全部原料放到搅拌桶内以后,搅打均匀即可。
13.入冰箱冷藏,吃之前盛到碗中,加入西米。用另外的芒果取果肉装饰,加入适量的红西柚果肉,淋上适量的淡奶油即可食用。
yáng zhī gān lù
一种很特别的口感,就像初恋,酸酸的,淡淡的,又苦苦的!西釉主导整个味觉的质感,味蕾不断地徘徊在苦与甜之间,让人难离难舍!而芒果蓉、椰浆的粘粘稠稠与西米、玉米的爽口弹牙鲜明地撞击着,产生神奇的效果!
原料:西米 玉米 芒果蓉 西釉 椰浆
做法:
1. 西米,热水下锅,煮好捞起,备用;
2. 玉米,清水煮30分钟,然后把多余的水倒掉,备用;
3. 西釉去皮,去核,只要肉;
4. 芒果,去皮,去核,一部分用搅拌器打碎,一部分切趁小粒状。
5. 将所有材料混合,最后放西釉肉及芒果蓉即可。
tips:
1. 玉米最好挑超市里面独立包装的,比较嫩。
2. 一定要用西釉,不能随便用沙田釉,西釉的味道比较涩,下咽口里留有甘甘的味道,可带出芒果和椰浆的清甜。
3. 芒果要打碎,尽量不要保留粒状,这样口感会比较滑。
茶餐厅学堂:
凉茶―既然是茶餐厅,当然有茶喝了,可茶餐厅里肯定没有广东人爱喝的下火凉茶啊,这里的“凉茶”其实是香港人最喜欢喝的奶茶,而且特指冻奶茶。
甩色―很简单,就是柠檬水的意思啦!它通常会与“柠茶”连用,像“两柠茶一甩色”,意思是要一杯柠檬茶一杯柠檬水,因为柠檬茶是有颜色的,而柠檬水是透明的,香港地,时间就是金钱,为了缩短点菜时间,茶餐厅伙计会省略叫柠檬水,而改称两杯柠檬茶,一杯去掉颜色。
[[修改/添加解释]]new
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