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杏仁可可戚风 xìng rén kě kě qī fēng
原料:水30克,植物油30克,低筋面粉40克,,可可粉6克,白糖40克,鸡蛋两个
装饰:杏仁,打发的奶油,各少许
做法:1,水煮开
2,倒入过筛后的可可粉混合成可可酱
3,面粉从10厘米高处往下筛,变成细腻的面粉,过筛两遍备用。
4,蛋黄和蛋白分开,蛋白放入无油无水的容器,分三次加入白糖打至蛋白倒扣不倒。
5,蛋黄放入容器中
6,加入植物油搅拌均匀
7,再倒入可可酱搅拌均匀
8,加入低筋面粉过混合好,不要有小颗粒。
9,将蛋白霜分两次和蛋黄可可糊自下而上搅拌好。
10,倒入模具中
11,烤箱150度预热,中下层,30分钟,烤好后,倒扣至凉。
12,脱模装饰即可。
提示:
1,面粉和可可粉都要过筛。
2,蛋白要打至倒扣不倒。在和蛋黄糊搅拌的时候千万不要消泡。
3,模具中不用涂油撒粉,烤好后冷却会自然脱出蛋糕的。
4,可可粉加入一克的小苏打,颜色会更好。但不建议再多放,不然会小苏打的味道。
5,可可粉本身有些苦味,这么多白糖量不算多,所以不要减量了。
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