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木须肉的做法 mù xū ròu de zuò fǎ
原料:大豆蛋白片50克、黑木耳10克、胡萝卜半个、黄瓜三分之一个、鸡蛋2个,油50克、盐1勺半、鸡精胡椒适量、生抽一小勺
做法:
1、黑木耳用清水泡发20分钟,大豆蛋白片泡发2-3分钟;
2、滤出挤干水分;
3、胡萝卜和黄瓜切菱形片;
4、鸡蛋加半勺盐,打散备用;
5、烧锅倒油烧热辣,下入鸡蛋抄出蛋花;
6、将鸡蛋盛出,锅内留少量油,下入黄瓜与胡萝卜片爆炒;
7、下入黑木耳,大豆蛋白片,加入盐、鸡精、胡椒、生抽,炒至黄瓜出水;
8、最后加入鸡蛋翻炒均匀即可。
mù xū ròu de zuò fǎ
材料:瘦肉、黄瓜、水发黑木耳、鸡蛋、生姜都切成片、蒜茸,盐、蚝油、水淀粉,各适量做法: 1.肉片放盐、少许鸡蛋清、淀粉腌制入味,鸡蛋放少许盐打散 2.;热好油锅,把肉片放快炒至7成熟,铲起备用 3.把打好的鸡蛋下锅煎好,盛起备用 4.再热油锅,爆香姜蒜,再下黑木耳,黄瓜片翻炒一下,然后把肉片、鸡蛋,一起放进去放些蚝油翻
mù xū ròu de zuò fǎ
原 料:猪腿肉丝200克、鸡蛋4个、水发木耳25克、黄花菜50克、精盐3克、酱油10克、味精5克、料酒15克、葱末2克、猪油75克
制 法:鸡蛋打入碗内,加入精盐搅匀;锅置旺火入猪油,待油热后,倒入鸡蛋炒至九成熟时取出;
锅内再加猪油,用葱末炝锅,随即放入肉丝煸炒,待肉丝煸透后,加入料酒、酱油、精盐、味精,随后将蛋、木耳、黄花菜下锅翻炒,起锅即可。
mù xū ròu de zuò fǎ
材料:木耳,黄花菜,瘦肉,青红椒,鸡蛋
1 将木耳,黄花菜泡开备用
2 瘦肉切片用少许的蛋清和淀粉拌匀,腌制10分钟.
3 起热油锅,将肉片炒至七成熟,盛出.
4 锅里放适量油,把调好的鸡蛋下锅煎好,用锅铲分成几块,可以小点,但不能太碎,盛出(你也可以把鸡蛋煎成一个饼,盛出切小条,这样会更好看)
5 起热油锅将蒜,姜,两颗花椒,葱白,青红椒炒出香味,在依次放入黄花菜,木耳微炒,最后放入炒过的肉片和鸡蛋,放盐,用中火炒熟入味即可
mù xū ròu de zuò fǎ
其实木须肉里的“木须”既不是木耳,更不是苜蓿,倒真得是写作“木樨”,不过却不是因地名而得名。木樨是桂花的别称,黄色的小花清香迷人、非常好看。由于在烹制木须肉时,鸡蛋经炒散后,黄色的蛋花有如木樨花色,所以此菜被取名为“木樨肉”,人们以讹传讹渐渐就写作“木须肉”了。
用料
猪通脊 300g
鸡蛋 2枚
酱油 1汤匙(15ml)
料酒 1汤匙(15ml)
干木耳 20g
干黄花 20g
黄瓜 1根
姜碎 1茶匙(5g)
大葱丝 1茶匙(5g)
盐 1茶匙(5g)
油 4茶匙(20ml)
香油 1茶匙(5ml)
做法
猪通脊用清水冲洗干净并擦干水分,切成5cm长的细丝。黄瓜洗净,先斜刀切成4cm宽的小段,再立起切成菱形薄片。鸡蛋磕入碗中,搅打成蛋液。
干木耳和干黄花放入温水中浸泡20分钟,使其充分泡发,再将木耳择成小朵,黄花切去根部。
中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将蛋液洒入,待蛋液即将完全凝固时用铲子迅速搅打至散成鸡蛋碎,再盛出待用。
锅中留底油,烧热后放入姜碎和大葱丝爆香,再将猪肉丝放入迅速翻炒至熟,随后放入木耳小朵和黄花,调入料酒、酱油和盐翻炒约3分钟。
接着将黄瓜片和鸡蛋碎放入,拌炒至匀。
最后淋入香油出锅即可。
提示
炒鸡蛋时火不可太旺,否则容易炒老。
黄花、木耳应提前用冷水泡发,成菜的口感较好,如需急用,可稍加温水浸泡。
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