木须肉

mù xū ròu


原料:木耳１０克，金针菜５０克，猪肉２００克，鸡蛋２个，葱５克，姜５克，色拉油２汤匙（３０ml)蒸鱼豉油１汤匙（１５ml)料酒１茶匙（５ml)盐１茶匙（５克)，淀粉１茶匙（５克）
做法
1，将猪肉洗净后，切成丝状，葱切末，姜切丝备用
2，肉丝加淀粉以及５ml的油搅拌好备用
3，碗中打入两个鸡蛋搅散备用
4，金针菜用水泡开，切断
5，木耳用水泡开，切丝

6，锅中放少许油，倒入葱姜末和肉丝以及料酒，将肉丝滑熟取出
7，锅中留少许油将鸡蛋炒熟取出
8，利用锅中的余油倒入木耳丝和金针丝
9，再放入鸡蛋和肉丝，将蒸鱼豉油以及盐放入即可出锅。

mù xū ròu


原料：肉丝,木耳,冬笋,鸡蛋,黄瓜，金针菇。

步骤1：将肉丝用少许料酒和生粉拌一下,木耳切小块,黄瓜切丝，冬笋切成丝,金针菇去根洗净。

步骤2：将肉丝，黄瓜丝，笋丝,木耳和金针菇加一勺盐飞水后沥干。

步骤3：鸡蛋加盐打散，锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入蛋液，用铲子快速划散，炒好后盛出。

步骤4：锅中再放少许油，放姜末葱丝炒一下，再倒入飞水过的肉丝，黄瓜丝，笋丝,木耳和金针菇翻炒1分钟后倒入鸡蛋,加盐翻炒几下。

步骤5：最后淋点香油即可出锅。很多人没听过木须肉，但这道菜在南京的饭店到处可见。

mù xū ròu


【主料】：木耳、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、猪里脊

【辅料】：蚝油、食用油、淀粉、姜
【做法】：
1.猪里脊切片，用蚝油、淀粉、姜片和食用油拌匀腌制15分钟；鸡蛋搅大均匀；黄瓜和胡萝卜切菱形块。
2.一勺蚝油、两勺清水加一小勺淀粉和适量的盐调成料汁。
3.锅里倒油烧热，倒入鸡蛋液，炒至鸡蛋呈蓬松状后盛出备用。

4.放入里脊片，利用锅里余油，翻炒至肉片颜色变白变浅。
5.放入黄瓜片和胡萝卜片。
6.放入之前煎好的鸡蛋，倒入料汁，大火翻炒均匀至料汁收浓。

【提示】
1.腌肉的时候不用淀粉也可以，只用蚝油和食用油腌制就很好吃了。
2.配料不拘于这几样，可以根据自己的口味来增减。还以添加笋片、黄瓜菜等，猪里脊可以换成鸡胸肉。

mù xū ròu


回忆当年，一切一切都是那么的美好，恰如一盘食堂里稀松平凡的木须肉，味道真真切切却总是回味无穷，仔细一想，正是这些家常的味道在记录着我们生活，让那些平淡的日子变得有滋有味。
原料：
干白背木耳3朵干黄花10克猪里脊300克，黄瓜1根大葱8片鸡蛋2个。
调料：
料酒1/2茶匙、酱油1汤匙、盐1/2茶匙、香油1/4茶匙、淀粉1/2茶匙、糖1/2茶匙、水淀粉2汤匙
做法：
1)用冷水将木耳和黄花分别浸泡1小时，泡发后洗净。木耳用手撕成片，黄花切成段。大葱切片。黄瓜刷净后切成菱形片。
2)将猪里脊切成薄片，用料酒和淀粉抓拌一下，腌制5分钟。鸡蛋打散，加一点清水和几滴料酒。
3)锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入蛋液，用铲子快速划散，炒好后盛出。
4)锅中再倒入油，油热后放入大葱片爆香，倒入猪里脊片炒至变色后，放入木耳片和黄花段翻炒几下，调入酱油，盐，糖和少许水，继续炒2分钟。
5)将鸡蛋和黄瓜片倒入，翻炒均匀后，淋入水淀粉勾芡即可。炒鸡蛋时，提前往蛋液中加少许清水和几滴料酒，炒出的鸡蛋没有腥味，且口感松软。