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木须肉 mù xū ròu
原料:木耳10克,金针菜50克,猪肉200克,鸡蛋2个,葱5克,姜5克,色拉油2汤匙(30ml)蒸鱼豉油1汤匙(15ml)料酒1茶匙(5ml)盐1茶匙(5克),淀粉1茶匙(5克)
做法
1,将猪肉洗净后,切成丝状,葱切末,姜切丝备用
2,肉丝加淀粉以及5ml的油搅拌好备用
3,碗中打入两个鸡蛋搅散备用
4,金针菜用水泡开,切断
5,木耳用水泡开,切丝
6,锅中放少许油,倒入葱姜末和肉丝以及料酒,将肉丝滑熟取出
7,锅中留少许油将鸡蛋炒熟取出
8,利用锅中的余油倒入木耳丝和金针丝
9,再放入鸡蛋和肉丝,将蒸鱼豉油以及盐放入即可出锅。
mù xū ròu
原料:肉丝,木耳,冬笋,鸡蛋,黄瓜,金针菇。
步骤1:将肉丝用少许料酒和生粉拌一下,木耳切小块,黄瓜切丝,冬笋切成丝,金针菇去根洗净。
步骤2:将肉丝,黄瓜丝,笋丝,木耳和金针菇加一勺盐飞水后沥干。
步骤3:鸡蛋加盐打散,锅中倒入油,大火加热至7成热时,倒入蛋液,用铲子快速划散,炒好后盛出。
步骤4:锅中再放少许油,放姜末葱丝炒一下,再倒入飞水过的肉丝,黄瓜丝,笋丝,木耳和金针菇翻炒1分钟后倒入鸡蛋,加盐翻炒几下。
步骤5:最后淋点香油即可出锅。很多人没听过木须肉,但这道菜在南京的饭店到处可见。
mù xū ròu
【主料】:木耳、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、猪里脊
【辅料】:蚝油、食用油、淀粉、姜
【做法】:
1.猪里脊切片,用蚝油、淀粉、姜片和食用油拌匀腌制15分钟;鸡蛋搅大均匀;黄瓜和胡萝卜切菱形块。
2.一勺蚝油、两勺清水加一小勺淀粉和适量的盐调成料汁。
3.锅里倒油烧热,倒入鸡蛋液,炒至鸡蛋呈蓬松状后盛出备用。
4.放入里脊片,利用锅里余油,翻炒至肉片颜色变白变浅。
5.放入黄瓜片和胡萝卜片。
6.放入之前煎好的鸡蛋,倒入料汁,大火翻炒均匀至料汁收浓。
【提示】
1.腌肉的时候不用淀粉也可以,只用蚝油和食用油腌制就很好吃了。
2.配料不拘于这几样,可以根据自己的口味来增减。还以添加笋片、黄瓜菜等,猪里脊可以换成鸡胸肉。
mù xū ròu
回忆当年,一切一切都是那么的美好,恰如一盘食堂里稀松平凡的木须肉,味道真真切切却总是回味无穷,仔细一想,正是这些家常的味道在记录着我们生活,让那些平淡的日子变得有滋有味。
原料:
干白背木耳3朵干黄花10克猪里脊300克,黄瓜1根大葱8片鸡蛋2个。
调料:
料酒1/2茶匙、酱油1汤匙、盐1/2茶匙、香油1/4茶匙、淀粉1/2茶匙、糖1/2茶匙、水淀粉2汤匙
做法:
1)用冷水将木耳和黄花分别浸泡1小时,泡发后洗净。木耳用手撕成片,黄花切成段。大葱切片。黄瓜刷净后切成菱形片。
2)将猪里脊切成薄片,用料酒和淀粉抓拌一下,腌制5分钟。鸡蛋打散,加一点清水和几滴料酒。
3)锅中倒入油,大火加热至7成热时,倒入蛋液,用铲子快速划散,炒好后盛出。
4)锅中再倒入油,油热后放入大葱片爆香,倒入猪里脊片炒至变色后,放入木耳片和黄花段翻炒几下,调入酱油,盐,糖和少许水,继续炒2分钟。
5)将鸡蛋和黄瓜片倒入,翻炒均匀后,淋入水淀粉勾芡即可。炒鸡蛋时,提前往蛋液中加少许清水和几滴料酒,炒出的鸡蛋没有腥味,且口感松软。
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