春笋腌笃鲜的做法
chūn sǔn yān dǔ xiān de zuò fǎ 上海人还喜欢加“百叶结”,就是用薄豆制品---百叶(宁波人叫“千张”)裁成条打成结。在北方很少见到。 鲜肉切块焯水后和切厚片的咸肉、竹笋随刀块加调料一起炖八成酥,再加百叶结炖熟即可。 除了葱姜酒盐以外其实无须复杂调料,已经是鲜得掉眉毛了。