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明月鸽松的做法 míng yuè gē sōng de zuò fǎ
[原料/调料] 鸽子3只取鸽脯(400克左右),鸽蛋8只,精制油300克(实耗50克),盐、味精、料酒、胡椒粉各适量。 [制作流程] 1.取调匙8把涂上少许油,放入去壳鸽蛋上笼蒸2分钟。2.将鸽脯切成米粒形上浆待用。3.将300克左右精制油倒入烧热铁锅,当油温至两成热左右时将上浆好的鸽米用筷子滑落,待熟后倒入漏勺沥油。4.锅内放入高汤少许,下盐、味精、料酒、胡椒粉后放入沥好的鸽米,下锅淋上水淀粉翻炒即可装盆,均匀地放入蒸好的鸽蛋。特点:色泽艳丽,鲜嫩清香。
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