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早餐面包--三明治 zǎo cān miàn bāo --sān míng zhì
原料：高筋粉298克，低筋粉128克，盐5克，酵母5克，鸡蛋25克，糖25克，黄油20克，水250-260克
三明治：面包，生菜，洋葱，胡萝卜，培根
1 除黄油外所有原料揉和成面团10分钟
2 加黄油继续揉面直到产生筋膜，基础发酵至2倍大
3 分割成60克/个，滚圆松弛15分钟
4 取一个小面团擀成椭圆形
5 翻面自上而下卷起，底边压薄，整成橄榄形
6 做好的面包坯放在烤盘上最后发酵2倍大
7 表面刷蛋液，200度烤23分钟左右
8 生菜洗净，培根煎一下，洋葱胡萝卜切丝，将培根和蔬菜夹在面包中即可
[[修改/添加解释]]new
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