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日式豆腐蘑菇酱汤 rì shì dòu fǔ mó gū jiàng tāng
汤是日本菜单中的重要一项,是饭的主要部分,增加饭菜味道。日本汤主要有两种:清汤和豆面酱汤。这两种的基本原料都是鱼汤,与西餐中的原料一样。豆面酱是发酵的大豆磨成浆,带咸味,加进鱼汤制成豆面酱汤。其他配料可任意挑选以变换味道和颜色。
用料
新鲜口蘑 4只(80g)
鱼汤 2碗(250ml)
豆腐 1/2块(150g)
豆面酱 3汤匙(45g)
香葱段 适量
做法
将口蘑平分成4份,豆腐切块。
在豆面酱中加入鱼汤,不停地搅拌直到豆面酱彻底溶解,以确保没有硬块。
将调好酱的鱼汤放入大碗中,加进口蘑块,高火煮5分钟,再放进豆腐丁高火3分钟,撒上香葱段即可。
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