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日式照烧鸡饭 rì shì zhào shāo jī fàn
材料:鸡腿(2只),黄瓜(西兰花也行),胡萝卜,鸡蛋。
调料:料酒,五香粉,盐,生抽,蜂蜜、油。
照烧酱汁:料酒2大匙,蜂蜜1大匙,生抽2大匙,料酒2大匙,白糖1大匙,水1大匙。
做法:
1.、鸡腿去骨,用刀拍打几下,然后用叉子在鸡皮上叉匀,这样做是为了防止皮缩,放入容器,加料酒,盐,五香粉腌半小时备用。
2、.胡萝卜、黄瓜切成你想要的形状备用。
3、水中放入几滴食用油和少许盐,放入鸡蛋煮熟。然后趁水热把胡萝卜焯熟,取出立即过凉,。
4.、平底锅倒入少许油,烧热后放入腌渍好的鸡腿,鸡皮朝下放入,煎的时候用铲子不断的在肉身上压,待鸡皮煎至金黄翻面,用同样的方法煎另一面,待两面金黄后浇入照烧酱汁,用小火收汁,中间要不停的搅动,以免烧糊,汁不必全部收干,留一点浇到米饭上会更好吃。将烧好后的肉取出静置一会切块。 然后装盘即可。
rì shì zhào shāo jī fàn
材料:鸡腿,西兰花,胡萝卜。调料:料酒,五香粉,盐,生抽,蜂蜜。
做法:1.鸡腿去骨,用刀拍打几下,然后用叉子在鸡皮上叉匀,这样做是为了防止皮缩,依次处理好所有的鸡腿,放入容器,加料酒,盐,五香粉腌渍。2.照烧酱汁的调制:料酒2大匙,蜂蜜1大匙,生抽2大匙;或者酱油2大匙,料酒2大匙,白糖1大匙,水1大匙。3.西兰花洗净,掰成小朵,水中放入几滴食用油和少许盐,放入西兰花焯一下,取出立即过凉,控去水分后加入盐,香油搅拌均匀。4.平底锅倒入少许油,烧热后放入腌渍好的鸡腿,鸡皮朝下放入,煎的时候用铲子不断的在肉身上压,待鸡皮煎至金黄翻面,用同样的方法煎另一面,待两面金黄后浇入照烧酱汁,用小火收汁,中间要不停的搅动,以免烧糊,汁不必全部收干,留一点浇到米饭上会更好吃。将烧好后的肉取出静置一会切块。5.取来容器盛入米饭,再取一点烧鸡肉的汁浇到米饭上,摆上几块鸡肉和蔬菜就可以吃了。
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