日式拉面号称“辣魔鬼”

rì shì lā miàn hào chēng “là mó guǐ ”




　　一吨骨头一吨水 汤呈乳白
地狱魔鬼配拉面 辣味十足
发现元盛元拉面馆，缘于一次逛街。半开放的窗户、一排排舒适的皮椅……清雅的环境让人远离西单商业区的嘈杂。餐厅内通透的厨房，能让客人看到厨师正在有条不紊地为顾客烹制美食。
初次见到老板，他正穿着工作服忙里忙外。去年，元盛元拉面就在双安商场对面开过一家店，后来搬迁至西单，还有不少回头客前来捧场。说到店内的骨汤拉面，老板打开了话匣子：“所有的日式骨汤拉面，都是中国传入日本的，在日本统称为中华拉面。我们餐厅是一吨猪骨配一吨水，蒸煮之后做成猪骨原汤，然后经过再炒制、加味、提鲜等工序，按照一定比例调配后，才能成为最后上桌的乳白色的骨汤。”
店里最受欢迎还要算元盛元拉面，里面的叉烧、虾、鸡蛋、粟米粒、西兰花让食客品尝到了各色美味。菜单上的“地狱拉面”，也是好奇的顾客询问最多的面品。老板解释说：“日本人不能吃辣的，稍微辣一点他们就觉得有到了地狱的感觉。所以，辣味面在日本也被叫做‘魔鬼拉面’。”
地址：西单明珠地下一层麦当劳旁边
东北人饺子坊


进翠花家先上炕
饺子就酒贼亲切
东北人饺子坊是一家以水饺、粗粮、炖菜和野菜为特色的风味餐厅，上下共有三层。其中一、二层接待散客，三层是11个各不相同的包间，总营业面积约有1600平方米，可容纳500人同时就餐。坐在餐厅的“大炕”上，喝着小烧酒，这感觉就是“贼亲切”。
为了保证原料的质量和新鲜，东北人餐厅有自己的绿色食品采购和加工基地、粗粮手工加工基地。总公司每天为全国各地的分店空运东北黑土地无污染的粗粮、野菜。
东北人的水饺为了保持自然营养，特别创立了手工剁馅、手工擀皮、手工包制、每餐现制的操作规则。纯素馅饺子更有特色――客人点单后，现场制作。
餐厅把11个包间都起了东北特色的名字，如“刘老根”、“生产队长”、“翠花家”、“老丫家”等等，装修风格也和包间名字相符，这种创意让人每次来都有新鲜的感觉。
现在，正赶上东北人北京店开业一周年店庆，即日起至7月底到餐厅消费不仅可以返代金券，还能得到一个特色打火机或大花伞。
聚鑫园大连海鲜饭店

花枝招展鱿鱼当花蕊 南瓜肉菇内甜外咸鲜
聚鑫园大连海鲜饭店里没有菜单，150多道菜全在大堂的明档进行展示，看菜下单是店里招徕回头客的好办法。
很多菜品都以海鲜作为原料。“花枝招展”是一道花色菜，大盘子中间部分，是海鲜酱油炒的鸡脆骨；四周花蕊般码着白色鱿鱼肉卷，鱿鱼肉里又点缀着黑椒汁爆炒的虾仁、海参、红椒丁。好卖相自然能让人胃口大开。像“花枝招展”、“锦绣前程”这类各种海鲜组成的精美花色菜，价格只有30多元。
蜜汁南瓜肉菇卷是一道可以三吃的特色菜品。菜盘的最中间是一份蒸熟的南瓜，配以百合、红枣，因为加了蜜汁，吃起来味道香甜；菜盘的四周是黑椒汁调味的培根肉卷金针菇，口感咸鲜；最后，在盘中还有一圈用黑米制成的米糕。这道菜又好吃，又好看，价格是26元，是店里点击率最高的菜品之一。
店内的主食种类也特别多，煎饼盒子、糯米素鹅、两掺馒头都最值得一尝。3元钱的金丝饼，吃起来又酥又软、甜香可口。经理说，做这点心，光和面等准备工作，就需要好几个小时。最后大师傅们还要抡圆了胳膊，将不大的面块抻成头发丝粗细的面丝，然后再盘成小饼。
鲜榨果汁、蔬菜汁并不少见，但是这家店里原味的黄瓜汁、胡萝卜汁、西红柿汁可不是哪里都能喝得到，非常值得一尝。(文并摄/王溪)
地址：南三环洋桥向南第二个红绿灯向西300米路南（角门北路正旗大厦底商）
太公全鱼馆

　　全国寻鱼拍成dv 知鱼味还知渔味
别人能做到的，太公全鱼馆也能做到，别人做不到的，太公全鱼馆还能做到。太公全鱼馆在创馆之初，就是贯彻了这样一个思想。
普通鱼品北京遍地都是，太公全鱼馆的独特就在于它的鱼品稀奇特绝、独一无二。鱼馆创馆前的大部分工作就是寻鱼，八个寻鱼小组跨遍大半个中国，专门寻找那些原生态、无污染的珍稀鱼品。每个小组包括一名厨师，找到鱼后立即烹调，研究这种鱼用什么方法制作味道和营养最好。全鱼馆内的鱼，最大特点就是无污染，注重原生态。这些鱼都来自无污染的河流，有的鱼是原始森林的河流内生长的，非常稀有。有的鱼要先坐上拖拉机到县城，再送往机场上飞机，空运到北京。还有些鱼，供应商每周只供应一条。
不同的还不只是鱼品，在寻鱼过程中，厨师也获得了一些烹鱼秘笈。
在店内就餐的时候，顾客还可以看由全鱼馆自己拍摄的dv片《寻鱼记》，一边吃鱼，一边欣赏鱼的原产地风光，跟着店主人一起体验一下寻鱼的艰难。厨师长推荐的是一种俗称“金瓜鱼”的鱼。该鱼产自澜沧江，属肉食鱼类，外形酷似巡洋舰，肉质细嫩，肉色金黄，它富含维生素和氨基酸的营养成分。
地址：西城区金融街广城街4号