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无锡酱排骨 wú xī jiàng pái gǔ
做法:1,排骨300克洗净2,加生姜,葱,冷水下锅煮开,3,去浮末4,下油锅小炸(这时放点盐,不会炸锅,也省得再放盐了,)5,取出6,锅内少许底油,下八角,生姜炸出香味7,倒入排骨小炒,下糖2勺,8,加入料酒少许,老抽少许,9,清水2杯,中火30分钟即可。(用筷子戳动即可,也可多煮会儿,)
wú xī jiàng pái gǔ
主料辅料:肋排、料酒、姜、葱、八角、桂皮、干桔、白芝麻。调味料:生抽、老抽、盐、番茄酱3大匙、糖。制作方法:1、无锡酱排骨(*神秘碗汁*):生抽适量、老抽适量、番茄酱3大勺、糖2~3勺(或红糖,喜欢吃甜的多放点,我做的比较甜)、盐(适量,此菜以甜味为主,盐不必放太多)。2、姜片4片、葱段(两颗葱的量)、八角两颗、桂皮1小块、干桔皮1小块备用;3、锅内放入料酒(2-3大匙)、姜片,大火烧开水,将洗好的排骨放入锅内飞去血水。取出沥干水待用;4、锅内热油,放入八角炸香后,依次下入姜片,葱段,排骨煎至两面金黄色(正宗的是炸的哦)。5、放入水(热水)刚好没过排骨为宜,将所有的调味料1及香料干桔皮、桂皮放入锅内。大火烧开后,转小火烧制约40分钟。6、汤汁快烧干了,即可装盘,再撒些白芝麻ok。 * 口味:排骨酥软香甜,油而不腻,酥而又香,咸中带甜,鲜美的很。
wú xī jiàng pái gǔ
材料:
猪子排 1斤、生抽 适量、老抽 适量、盐 适量(此菜以甜味为主,盐不必放太多)、料酒 2-3大匙、浙江红醋 3大匙、片糖(或红糖)2-3大匙(喜欢吃甜的多放点,我做的比较甜)、姜片 4片、葱段 两颗葱的量、八角 两颗、桂皮 1小块、干桔皮 1小块
制作方法:
1、锅内放入料酒、姜片,大火烧开水,将洗好的排骨放入锅内飞去血水。取出沥干水待用。
2、锅内热油,放入姜片,葱段,排骨煎至两面金黄色。(正宗的是炸的哦)
3、放入水刚好盖过排骨面,将所有的调料及香料放入锅内。大火烧开后,转小火烧制约40分钟。
4、汤汁快烧干了。。即可装盘了。
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