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新加坡肉骨茶的做法 xīn jiā pō ròu gǔ chá de zuò fǎ
[原料/调料]肉骨茶药材 1包 排骨 1斤 水 15杯 米酒 2杯
大蒜 1/2杯 姜片 1/2杯 盐 少许 [制作流程](1)排骨汆烫后洗净备用。 (2)将排骨、肉骨茶药材(用纱布袋包起,也有现成的肉骨茶包)放入锅中,加水及米酒。另外为使肉骨茶汤汁清澈,将拍打过的大蒜及姜片另以纱布袋装好一起放入锅中,以大火炖煮40分钟,再改小火熬20分钟,剩余约8杯的汤汁。 (3)烹煮时,因药材内的成份会愈煮愈辣咸,可一边试吃汤汁的浓度,再依个人喜好加入大白菜或火锅料,其味道鲜辣,如不喜欢吃辣可减去辣味成份材料即可。
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