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排骨茄子煲 pái gǔ qié zǐ bāo
做法:
一、材料
用到了:排骨、茄子、青椒、玉米、葱、老姜、蒜瓣、盐、料酒、蒸鱼豉油、生抽、辣椒酱、芝麻油、白胡椒粉
二、准备
1、 排骨让卖肉滴大叔剁小块,回来泡一下清水去血水,中间可以换一次水
2、 排骨加蒸鱼豉油,姜片
3、 拌匀腌制20分钟左右
4、 茄子切小段,老姜切片,蒜瓣去皮、葱切段
5、 青椒切块
6、 玉米 切块
7、 调汁:蒸鱼豉油、生抽、辣椒酱、芝麻油、白胡椒粉、料酒
三、步骤
1、 锅中放适量油
2、 排骨入锅略煎
3、 倒入调味汁
4、 放姜片跟蒜瓣
5、 放清水,没过排骨的量
6、 盖上锅盖煮,大火煮开,继续煮10分钟
7、 煮至汤汁一半的时候
8、 倒入茄子
9、 玉米
10、加少许盐调味儿
11、继续盖上锅盖煮,大火煮开,转中火焖煮至排骨熟烂,茄子玉米入味
12、13、放少许青椒拌炒
14、放葱花出锅
提示:
1、 排骨不焯水的做法,排骨提前泡去血水最好
2、 用少量的油煎排骨的时候,不需要把排骨煎的很焦,容易老
3、 记得要放蒜瓣,蒜瓣去腥味功能很强大哦
[[修改/添加解释]]new
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