排骨茄子煲

pái gǔ qié zǐ bāo


做法：
一、材料


用到了：排骨、茄子、青椒、玉米、葱、老姜、蒜瓣、盐、料酒、蒸鱼豉油、生抽、辣椒酱、芝麻油、白胡椒粉
二、准备
1、 排骨让卖肉滴大叔剁小块，回来泡一下清水去血水，中间可以换一次水
2、 排骨加蒸鱼豉油，姜片
3、 拌匀腌制20分钟左右
4、 茄子切小段，老姜切片，蒜瓣去皮、葱切段
5、 青椒切块
6、 玉米 切块
7、 调汁：蒸鱼豉油、生抽、辣椒酱、芝麻油、白胡椒粉、料酒




三、步骤
1、 锅中放适量油
2、 排骨入锅略煎
3、 倒入调味汁
4、 放姜片跟蒜瓣
5、 放清水，没过排骨的量
6、 盖上锅盖煮，大火煮开，继续煮10分钟


7、 煮至汤汁一半的时候
8、 倒入茄子
9、 玉米
10、加少许盐调味儿
11、继续盖上锅盖煮，大火煮开，转中火焖煮至排骨熟烂，茄子玉米入味
12、13、放少许青椒拌炒

14、放葱花出锅

提示：
1、 排骨不焯水的做法，排骨提前泡去血水最好
2、 用少量的油煎排骨的时候，不需要把排骨煎的很焦，容易老
3、 记得要放蒜瓣，蒜瓣去腥味功能很强大哦