排骨炖豆角

pái gǔ dùn dòu jiǎo


食材：
排骨 500克
豆角（芸豆，面豆） 700克
土豆 2个
东北大酱 2大勺
花椒八角 少许
黄酒 少许
姜粉 少许
生抽 少许
葱段 少许
色拉油 2汤勺


做法：
1.肋排切成小块放在盆中用清水浸泡2个小时，半小时换一次水，泡出血水。

2.将小块肋排放入电压力锅中，加入少许八角，花椒、黄酒，生抽，姜粉和少许葱段，添加少许水没过排骨即可，选择炖肉。压好的排骨捞出备用。




3.锅中倒入2-3大勺色拉油，烧热后加入豆角，大火翻炒变色，待将其炒至翠绿加入2大勺东北大酱与预处理好的排骨翻炒均匀后加入排骨汤，汤的量以没过豆角排骨后再加一些为宜，加入少许盐巴开大火将其烧开，加入土豆，转小火炖40分钟左右，待汤汁浓稠即可出锅。如果味道觉得淡可以再加入大酱调味。（小熊将排骨放入高压锅压一下主要是为了避免牙口不好的老人与小孩吃起来方便，也可以直接放入锅中加大酱翻炒，然后加入豆角后面步骤相同）

pái gǔ dùn dòu jiǎo


　　排骨、豆角、土豆、葱姜蒜、料酒、老抽、鸡精、花椒、胡椒粉
　　做法：
　　1.排骨用开水烫去血水，撇去浮沫。
　　2.换一锅清水，放入焯好的排骨，放入八角，少量酱油，葱姜蒜少许，去腥。
　　3.小火炖30分钟，待用。
　　4.豆角摘好，洗净；土豆切块。
　　5.把豆角炒到断生，放入土豆炒，再将炖好的排骨连汤放入炒勺里，和豆角一起炖。
　　6.10分钟后，放盐，少量鸡精，喜欢颜色深的再放一点酱油。继续炖15分钟。
　　温馨提示：
　　1.豆角不能直接煮，排骨和豆角开始要分开做。先炒豆角就把豆角炒到断生，待用，然后炖排骨，排骨小火炖30分把豆角放在锅里。
　　2.炖排骨的时候放少量酱油，不要先放盐，盐放久了肉会老。和豆角一起炖的时候再放盐。
　　3.炖排骨时候注意把浮沫撇干净。