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拿手菜 芫爆里脊 ná shǒu cài yuán bào lǐ jǐ
芫爆里脊通常用的是猪里脊,举一反三,可以用牛羊里脊代替,这次我用的是牛里脊,因为这个周末买到的牛里脊特别棒,看着就特别嫩。 (1)牛里脊切成薄片,加酒、味精、盐、湿淀粉上浆。
(2)香菜切段,葱切丝。
(3)蒜片、姜丝、盐、酒、味精、醋、胡椒粉合在一起,调成清汁。
(4)锅置旺火上烧热,加油烧至四成热,倒入里脊,划散、滑熟沥出,原锅放少许油,倒入调味汁,煮沸后,即下滑好的里脊肉片翻炒均匀,最后散上香菜段葱丝,淋上麻油出锅即成。
喜欢香菜,喜欢里脊...
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