|
|
拔丝香蕉的做法 bá sī xiāng jiāo de zuò fǎ
原料: 香蕉600克,玉米粉60克,面粉12克,鸡蛋清60克。 植物油800克(实耗约50克),白糖160克,黑、白芝麻6克。制作:(1) 将香蕉剥去皮,切成滚刀块,放在面粉上滚蘸一层。(2) 把鸡蛋清倒入玉米面中,搅和成糊。(3) 把植物油倒入炒勺内,在旺火上烧7~8成热,把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊,一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后,捞出控净油。(4) 炒勺留点底油,放入白糖炒到金黄色,大泡变小泡,最后颜色加深,可以拔丝时,倒入香蕉块、黑、白芝麻,快速颠翻均匀,盛入预先擦好一层油的盘中,码摆整齐即成。特点:色泽浅黄微亮,质地柔软鲜嫩,吃时蘸水拔丝,香甜可口沁心。
bá sī xiāng jiāo de zuò fǎ
用料: 香蕉3根、蛋2个、面粉1碗、砂糖6匙、纯麦芽1匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙。 制作方法: 香蕉去皮,切成滚刀块;蛋打匀,与面粉拌合;砂糖、清水、纯麦芽在锅中煮,待砂糖溶化,用小火慢慢熬黄;糖快好时,另锅将沙拉油烧热,香蕉块沾里面糊投入油中,炸至金黄色时捞出,倒出糖汁中拌匀;稍撒黑芝麻。
特点: 色泽浅黄微亮,质地柔软鲜嫩,吃时蘸水拔丝,香甜可口沁心。
[[修改/添加解释]]new
A, B, C, D, E, F, G, H, I, J, K, L, M, N, O, P, Q, R, S, T, W, X, Y, Z,
|
|
|