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抹茶红豆酥 mò chá hóng dòu sū
原料
油皮
中筋面粉100克,白糖10克,抹茶粉5克,猪油30克,水50克。
油酥
中筋面粉70克,猪油35克
馅料
红豆沙少许。(这次用的红豆沙,我用的红豆泡一天后,用高压锅煮熟。然后用搅拌机搅拌至碎。用筛子过去豆皮,再用沙布沥干水份。然后加入植物油和红糖炒制而成。自己做的就是有好处,糖量根据自己喜欢调节,不会太甜。去掉豆皮的口感非常好。)
份量
12个
做法
1、油皮材料混合均匀静置30分钟,油酥也按压式混合均匀。
2、将油皮和油酥分成12份
3、油皮包入油酥
4、然后包好后,收口向上。
5、再用擀面棍擀长
6、卷起,收口向上。盖上保鲜膜静置15分钟。
7、然后再擀长
8、再卷起,收口向下。盖上保鲜膜静置20分钟。
9、将小剂子一分为二,
10、切口向上,擀圆
11、翻面后包入豆沙馅,翻面后烤好才会纹路明显。
12、然后包好后,静置20分钟。烤箱180度中层烤20分钟左右。
提示:
1、冬天的时候天气比较冷,可以让猪油用手温软化后操作。
2、每做一步卷起后,都要静置。
3、烤前静置20分钟再烤,让面团有个松驰的过程比较好。
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