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披萨的做法 pī sà de zuò fǎ
材料
饼底材料:高筋面粉140g,蒸馏水400ml、鸡蛋2只,鲜酵母4g,橄榄油16g,盐3g,糖5g,味精2g。
馅料材料:火腿片、菠萝片、番茄酱、马苏里拉cheese碎条适量(分量依各人喜好而定)。
做法
1、把蛋打入杯中,用划蛋器将蛋划好后加入盐、糖、味精、橄榄油,搅拌均匀后待用;
2、面粉倒入盆里,加入蒸馏水、鲜酵母(或干酵母,分量为鲜酵母的一半)及做法1的材料,按同一方向将所有材料搅拌均匀;
3、将混拌均匀后的面团放在撒有干面粉的面板上,匀力揉搓至面团柔软不黏,表面出现光泽;
4、把小面团搓成粗条状后,用手指不断将面团两端向中间挤压,目的是令面团根据纹理进行发酵,小面团揉圆后用保鲜膜将面团盖好,让一面面团表面变干,然后再将面团放入冰柜发酵1~1.5小时;
5、在pizza盘上撒些面粉,将小面团以“小鸡捶”的部位按压弄成圆形薄饼的样子,用手指拉出薄饼的边壁,以起“城墙”的作用,防止芝士流出;
6、手指不断匀力按压饼底的每一个地方,压出面团中的空气,口感才会更好;
7、将薄饼面皮向上抛转,即利用离心力进行“飞饼”,使饼皮变薄,质地可变松化;
8、在饼皮上涂上番茄酱,先放在中间,然后用勺底向四边推匀;
9、均匀撒满一层芝士碎条,加上火腿片和菠萝片;
10、将薄饼放入炉中,以220℃火局20分钟(或上炉260℃、下炉210℃火局5~6分钟)即可;
11、用水果刀(最好是专用的披萨刀)将饼切开。
pī sà de zuò fǎ
用料面粉 番茄酱 洋葱 青椒 玉米粒 胡萝卜 午餐肉 黑胡椒粉 盐 安琪酵母 温水 黄油
做法1.温水化开安琪酵母,加入面粉中(水温30.40度为宜,不烫手就好了),揉匀面粉,成团。2.然后盖上保鲜膜,置于30.40度环境发酵(我是放到电脑的猫上,用猫的温度来发酵的,做酸奶也一样放到猫上,效果超赞)60min。3.发酵的时候,就准备其他的东西了。洋葱一部分切成洋葱圈,一部分切成末,待用。4.胡萝卜切丁烧水,把玉米粒,胡萝卜丁煮到断生,沥干;青椒切成小块,午餐肉切丁,和沥干的胡萝卜丁和玉米粒一起待用。5,面团发酵好以后,取出面团,用擀面杖把面团擀成薄饼,老公喜欢披萨面饼中间厚厚的感觉,所以我的饼底有点厚。面饼擀好后放在一旁醒一会。
5.醒面的时候,就炒洋葱末了。锅内加黄油,加热(温度不要太高),倒入洋葱末,翻炒出洋葱香味后,加入番茄酱(多放些,味道浓些才好吃),继续炒,再加入少量的盐翻炒,再加上黑胡椒粉,炒匀即可。有的方子上面还要加些水煮,我闲麻烦,就省了。6.平底锅内抹上黄油,把面饼铺在锅底(面饼周围弄一点点“小围墙”,这样的话,起锅的时候馅料都在中间了)。用叉子在面饼上戳些小孔,免得面饼里的气体受热膨胀。
7.把炒好的洋葱末均匀的涂在面饼上,然后铺一层奶酪,再洒上黑胡椒粉和少许盐再依次铺上午餐肉丁,洋葱圈,青椒块,胡萝卜丁和玉米粒,再撒黑胡椒粉和少许盐。
8.最后再铺上一层奶酪,再撒黑胡椒粉和少许盐。
9.盖上盖子,中火烤,待出香味后,改小火,慢慢烤大概15min左右,关火,不要马上开盖子,用锅的余温再焖几分钟,味道会更好。 提示
1.有的方子在面团发酵盖上保鲜膜以前会加些黄油,那样面团很光滑,也很软,但是我试过一次,烤的时候,好像面饼不会膨胀,不知道是不是我没有烤箱的原因,所以以后就不加黄油了。 2.醒面有的喜欢放到冰箱里面醒,好像这样可以避免面饼烤的时候变形,我嫌太占冰箱,就是在常温下醒的,也没有遇到面饼变形的情况。3.炒洋葱末的时候,油温不要太高,会减少黄油的香味,不要放太多的盐,披萨咸味淡点吃起来很香,太咸的话吃起来就不好吃了。
4.午餐肉可以换成其他的肉类,香肠,虾仁都可以。蔬菜也可以换自己喜欢的。5.微波炉有烧烤功能的,可以出锅后再把披萨放到微波炉里面烧烤几分钟,这样马苏里会有点黄黄的漂亮颜色。不考的话一样可以拉丝,就是颜色没有烤了以后漂亮!!
pī sà de zuò fǎ
用料
面粉
番茄酱
洋葱
青椒
玉米粒
胡萝卜
午餐肉
黑胡椒粉
盐
安琪酵母
温水
黄油
做法
温水化开安琪酵母,加入面粉中(水温30.40度为宜,不烫手就好了),揉匀面粉,成团。
然后盖上保鲜膜,置于30.40度环境发酵(我是放到电脑的猫上,用猫的温度来发酵的,做酸奶也一样放到猫上,效果超赞)60min。
发酵的时候,就准备其他的东西了。洋葱一部分切成洋葱圈,一部分切成末,待用。
胡萝卜切丁烧水,把玉米粒,胡萝卜丁煮到断生,沥干;青椒切成小块,午餐肉切丁,和沥干的胡萝卜丁和玉米粒一起待用。 5,面团发酵好以后,取出面团,用擀面杖把面团擀成薄饼,老公喜欢披萨面饼中间厚厚的感觉,所以我的饼底有点厚。面饼擀好后放在一旁醒一会。
醒面的时候,就炒洋葱末了。锅内加黄油,加热(温度不要太高),倒入洋葱末,翻炒出洋葱香味后,加入番茄酱(多放些,味道浓些才好吃),继续炒,再加入少量的盐翻炒,再加上黑胡椒粉,炒匀即可。有的方子上面还要加些水煮,我闲麻烦,就省了。
平底锅内抹上黄油,把面饼铺在锅底(面饼周围弄一点点“小围墙”,这样的话,起锅的时候馅料都在中间了)。用叉子在面饼上戳些小孔,免得面饼里的气体受热膨胀。
把炒好的洋葱末均匀的涂在面饼上,然后铺一层奶酪,再洒上黑胡椒粉和少许盐
再依次铺上午餐肉丁,洋葱圈,青椒块,胡萝卜丁和玉米粒,再撒黑胡椒粉和少许盐。
最后再铺上一层奶酪,再撒黑胡椒粉和少许盐。
盖上盖子,中火烤,待出香味后,改小火,慢慢烤大概15min左右,关火,不要马上开盖子,用锅的余温再焖几分钟,味道会更好。
开动了!!!!!
提示
有的方子在面团发酵盖上保鲜膜以前会加些黄油,那样面团很光滑,也很软,但是我试过一次,烤的时候,好像面饼不会膨胀,不知道是不是我没有烤箱的原因,所以以后就不加黄油了。
醒面有的喜欢放到冰箱里面醒,好像这样可以避免面饼烤的时候变形,我嫌太占冰箱,就是在常温下醒的,也没有遇到面饼变形的情况。
炒洋葱末的时候,油温不要太高,会减少黄油的香味,不要放太多的盐,披萨咸味淡点吃起来很香,太咸的话吃起来就不好吃了。
午餐肉可以换成其他的肉类,香肠,虾仁都可以。蔬菜也可以换自己喜欢的。
微波炉有烧烤功能的,可以出锅后再把披萨放到微波炉里面烧烤几分钟,这样马苏里会有点黄黄的漂亮颜色。不考的话一样可以拉丝,就是颜色没有烤了以后漂亮!!
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