手撕包心菜

shǒu sī bāo xīn cài


原料：
包心菜一颗（济南人叫它为“卷心菜”）约500克、姜片 2片、干红辣椒 3个、花椒 10-20粒、蒜 2瓣、盐 适量
注意：加盐、花椒、辣椒的多少请按自家口味适量调整。
做法：
1、将包心菜用淡盐水浸泡20分钟，再用流水一片片洗净，撕成大片，沥干水备用；
2、辣椒切小段去籽，姜切片，蒜切片；
3、锅烧热下油，至六成热时，入花椒干辣椒爆香；
4、之后下姜片、蒜片、翻炒，出香味；
5、下包心菜翻炒至断生，下盐，翻炒均匀起锅即可。