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手撕兔的做法 shǒu sī tù de zuò fǎ
原料:去皮兔300克,黄瓜1根,红圣女果200克
调料:料酒20克,红汤500克。
a料:姜片、葱段各100克,盐10克,八角5克,香叶5克。
b料:刀口辣椒面30克,盐3克,味精5克,辣鲜露15克,香油15克,花椒油10克,冷鲜汤25克,香葱花10克,白芝麻1克,酥花生碎3克。
制法: 1、将兔治净,在冷水中泡3-5小时冲尽血水,投入沸水锅中,加料酒20克煮5分钟去腥,出锅备用。
2、锅入红汤500克,下兔和a料焖50分钟至熟取出晾凉,用手撕成丝状。
3、黄瓜切片、圣女果对剖两半装盘垫底,放上兔肉,配以b料味碟即成。
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