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手把手教你做大虾天妇 shǒu bǎ shǒu jiāo nǐ zuò dà xiā tiān fù
天妇罗有说是中国(不意外吧),也有说是荷兰传入日本的。 我最爱吃大虾和山芋(甜嘛)的。
买了两斤虾,实际上只用了1斤左右。 第一步,虾去壳,留虾尾,洗净。这时候可不能急着挂面糊哦,要先去沙筋,再压虾仁并拉直。
这样处理好的虾仁不但比较容易抓住面浆,而且虾看上去会大很多,炸好后表面会有比较多的凹凸。
接下来准备两个盘子/碗,一个是干的,放些普通面粉,另一个里面放半碗水,加入天妇罗粉(当然也可以用普通面粉+一个蛋黄+少许泡打粉),差不多1。25杯水+1杯面粉,稍稍搅打,有粉块也不要紧,最重要的是尽量稍动面浆,以免起筋,不然炸好就不松脆了。千万,千万哦。
锅里下油,热锅
手拿着虾尾,先裹上一层干面粉,把多余的面粉抖掉,再裹一层面浆,抖掉多余的,放入油锅,炸到半熟时可以用手沾些面浆,洒在虾上,这样天妇罗就更有凹凸感,更漂亮了,虾炸倒浅金黄色捞出,放在吸油纸上。 家里没有,用的是普通纸巾。
大功告成
口水ing
来张近照
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