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扇面夹的做法 shàn miàn jiá de zuò fǎ
原料:发酵面300克 精盐5克 黑芝麻10颗 制法:发酵面揉匀、搓成条、摘成剂子、每只剂子按扁,用杆棍杆成直径10厘米 的圆皮,分别抹上麻油、撒上盐,对折再对折成1/4圆即扇面形,在扇腰1/3处 ,即90度角处,用弧形铜片刻出一道弧线,在弧形的中心,按上一颗黑芝麻,做 成扇把,另外在扇面的上部,再用刀背在小弧线与弧边之间压出数道直线,形似 扇骨,即成生坯,然后上笼蒸10分钟即可。 特点:造型美观,精细雅致。
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