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戚风蛋糕 qī fēng dàn gāo
4个鸡蛋,蛋清蛋黄分离
蛋黄加45克油搅匀
加入牛奶100克,糖25克,搅匀,
之后加低粉120克搅匀
蛋清用打蛋器打至硬性发泡,中途加入糖60克,分几次加入
把搅匀的蛋黄部分加入蛋白中
搅匀,倒入烤盘中
放入烤箱,170度,烤25分钟左右
qī fēng dàn gāo
材料:
低筋面粉70克,奶油奶酪(gream cheese)75克(一般只用45克,刚好冰箱里剩了75克就全用了),牛奶40克,无味色拉油40克,鸡蛋4个(连壳240克左右),细砂糖80克,水7克,蔓越莓干25克,朗姆酒2大勺,160度上下火45分钟左右
做法:
1、将蔓越梅干切成小块,用白兰地浸泡30分钟左右,捞起用手挤干水分备用。
2、把牛奶隔热水至温热,加入沙拉油,放入盆内,用手动打蛋器搅拌至乳化。
3、分离蛋清蛋黄,把蛋黄分次一个个加入2中,搅匀备用。
4、另取一小盆将奶油奶酪掰成小块,加入清水7克,砂糖20克,隔温水搅拌至顺滑无颗粒状。
5、将3搅好的蛋黄糊分次少量的加入奶酪中,边加边轻轻搅拌。
6、完全搅匀成奶酪蛋黄糊
7、将低筋面粉分两次筛入6的奶酪蛋黄糊里,每次都轻轻用手动打蛋器搅拌
8、至均匀无颗粒状的奶酪面糊备用
9、蛋清分三次加入白砂糖,用电动打蛋器打至硬性发泡的蛋白霜
10、舀出1/3的蛋白霜拌入蛋黄面糊内,用橡皮刮刀轻轻翻切拌匀,再将拌匀的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内,用橡皮刮刀轻轻翻拌匀,不要画圈搅拌哈。
11、面糊拌好后,加入沥干的蔓越莓干轻轻拌匀,稍拌匀即可,不要太多搅拌。
12、把拌好的蛋糕糊装入小纸杯中,7、8分满即可。入预热好的烤箱160度上下火45分钟左右,取出后放凉即可食用。
[[修改/添加解释]]new
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