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意粉的煮法 yì fěn de zhǔ fǎ
“世界上再也没有比意粉更好吃的食物了。”――可爱而又懒惰的加菲猫如是说。关于意粉的起源,有人说是源自古罗马,也有人说是由马可・波罗从中国经由西西里岛流传至整个欧洲,可谓众说纷纭。
意粉的煮法
意粉有干、湿之分。意大利南部的人喜爱干意粉,而北部人则爱好新鲜的湿意粉。现在超市出售的意粉一般为干意粉,虽然口味和新鲜意粉稍有差别,但却保证了意粉的质量。
都说意粉是基石,任你再多变,也得打好了基础才能成佳肴。好吃的意粉要煮得恰如其分,没煮熟会太硬,煮过头又太烂。黄先生煮意粉的秘诀就是在意粉九成熟时,将其捞起,用布盖上,靠蒸汽焖熟意粉。而当掰开的意粉呈现出中间的白心,意味着意粉已经九成熟了。据说正宗的意粉不但煮不烂,用水泡过后也不会吸水。
煮意粉步骤:
1、煮热一锅水,然后加一撮盐,因为加盐后,煮出来的意粉会更有弹性。
2、水烧滚后,垂直拿起意粉,将意粉的末端浸在水中数秒。
3、待末端的意粉浸至微软后再把全部意粉放入滚水中,用筷子搅拌一下。
4、依照包装袋上指定的烹调时间烹煮,一般来说,煮传统式意粉,7-9分钟即可。
5、熄火后盖上盖子焖数分钟即可。
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