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怪味鸡的做法 guài wèi jī de zuò fǎ
芝麻酱(或花生酱) 2大匙 糖 1大匙 醋 1大匙 酱油 3大匙 葱末 2大匙 姜末 1/2大匙 蒜末 1/2大匙 辣油 1大匙 花椒粒 1小匙 [制作流程] (1)先烧开1锅水,放入鸡(水应盖过鸡身)煮15分钟。用筷子戳鸡身,很容易戳入表示大致已熟。关火,盖紧锅盖焖5分钟再取出。待冷斩块备用,鸡汤可留下作其他汤菜。 (2)准备一个碗,倒入所有调味料,仔细调匀。调的时候可以用汤匙小心搅拌,以免颗粒结块。食用之前将调好的调味料淋在切好的鸡肉上,再均匀的撒上1小匙葱花即可。
guài wèi jī de zuò fǎ
原料:鸡肉400克。
调料:盐、味精、酱油、醋、料酒、花椒油、辣椒油、辣椒末、花生酱、葱段、姜块、花椒、葱姜丝。
制法: 1.鸡肉入锅,加葱段、姜块、花椒、盐、料酒煮熟后捞出,改刀装盘,上撒葱姜丝。 2.盐、味精、酱油、醋、花椒油、辣椒油、辣椒末、花生酱一同放碗内调匀,浇在鸡肉上即可。
提示:制作时注意调汁时可根据自己的口味调整所加入调料的比例。四川风昧菜肴。
guài wèi jī de zuò fǎ
主料: 仔公鸡一只(约1500克)
辅料:脆花生仁25克、郸县豆瓣15克、糟蛋黄15克。酱油20克、醋15克、辣椒油10克、花椒粉3克。白糖40克。芝麻酱10克、味精1克、香油10克、姜10克、葱10克、料酒15克、汤750克。
制作:
1)嫩仔公鸡宰杀、开膛、去内脏、洗净后,去掉头;
2)颈、爪,入锅出一水、再入沸汤锅,加姜、葱、料酒煮至刚熟,捞出、放入凉汤内浸凉;
3)捞出擦干水分,去尽鸡骨,改成片、丝、块均可。郸县豆瓣剁细炒酥,糟蛋黄按成茸,加酱油、醋、辣椒油、花椒粉、白糖、芝麻酱、味精、香油混匀兑成怪味味汁;
4)脆花仁剁成细粒。食用时将鸡肉装盘,淋上怪味汁,撒上脆花仁即成。
guài wèi jī de zuò fǎ
[原料/调料] 鸡腿(或鸡胸肉) 3只(约1斤) 葱花 1小匙
芝麻酱(或花生酱) 2大匙 糖 1大匙 醋 1大匙 酱油 3大匙 葱末 2大匙 姜末 1/2大匙 蒜末 1/2大匙 辣油 1大匙 花椒粒 1小匙 [制作流程] (1)先烧开1锅水,放入鸡(水应盖过鸡身)煮15分钟。用筷子戳鸡身,很容易戳入表示大致已熟。关火,盖紧锅盖焖5分钟再取出。待冷斩块备用,鸡汤可留下作其他汤菜。 (2)准备一个碗,倒入所有调味料,仔细调匀。调的时候可以用汤匙小心搅拌,以免颗粒结块。食用之前将调好的调味料淋在切好的鸡肉上,再均匀的撒上1小匙葱花即可。
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