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快乐鸡啼的做法 kuài lè jī tí de zuò fǎ
【主 料】:新鲜猴头菇4两、姜末2钱、青豆6钱、花生仁少许、干辣椒5钱
【调 料】: 酱油3钱、糖3钱、素易鲜2钱、净水少许、醋3分、盐少许、湿淀粉6钱调成芡汁
【作 法】:将猴头菇焯水后冲冷,切丁,用生粉搅拌均匀备用。油锅烧至6成热,放入猴头菇,青豆划散、沥干,加入姜末、干辣椒炒出香味,加入猴头菇、青豆和芡汁,翻锅,撒入炸好的花生仁,淋花椒油即成。
【特 点】:色红菇嫩,宫保味突出
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