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御赐鸡卷的做法 yù cì jī juàn de zuò fǎ
材料:大鸡腿1个、核桃仁50g
调味料:盐5g、鸡精5g、美极酱油适量、十三香适量
做法:
1.将鸡腿去骨斩筋,加入十三香、盐、鸡精、美极酱油腌入味;
2.核桃仁烤熟,卷入鸡腿中心后,用纱布或保鲜膜裹紧;
3.蒸笼上火,放入裹紧的鸡肉卷,蒸熟,拆去纱布待凉后,切片装盘即可。
【富贵鸭卷】做法:
材料:大鸭腿一个,咸蛋黄5粒
调味料:盐5g、鸡精5g、美极酱油适量、十三香适量
做法:
1.将鸭腿去骨斩筋,加入十三香、盐、鸡精、美极酱油腌入味;
2.咸蛋黄卷入鸭腿中心后,用纱布或保鲜膜裹紧;
(为使蛋黄均匀,可将咸蛋黄切成细条后再包入。)
3.蒸笼上火,放入裹紧的鸭肉卷,蒸熟,拆去纱布待凉后,切片装盘即可。
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