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彩蝶飞舞的做法 cǎi dié fēi wǔ de zuò fǎ
[原料/调料] 坯皮:高筋粉200克,食用色素适量。馅心:肉丁350克,虾仁丁150克,肥膘丁100克,香菇丁50克,盐15克,糖20克,味精10克,生粉30克,胡椒粉、香油各少许。 [制作流程] 1.面粉加入水揉成面团。2.肉丁、虾仁丁、肥膘丁、香菇丁、调味料拌成馅心。3.面团根据需要,加入色素,搓条,摘坯、揿扁,擀成饺子皮包入适量馅心,摆成蝴蝶形即成生坯。4.上笼用猛火蒸5分钟,取出装盘即可。特点:形似蝴蝶,口味咸鲜。
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