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彩塘滑豆腐的做法 cǎi táng huá dòu fǔ de zuò fǎ
原料:鲜贝4粒、草虾仁4个、香菇2朵、豆腐1盒、胡萝卜、芦笋各少许、高汤1杯
辅料:料酒半大匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、水淀粉2大匙
做法:①鲜贝、虾仁肉洗净后,与其余材料全部切丁备用。②用2大匙油炒香菇,再入鲜贝及虾仁,淋酒,加高汤、盐、胡椒粉与其他材料烧开后,改小火煮至入味,最后用水淀粉勾芡即可。
tips:①鲜贝及虾仁不宜炒太久,以免质地变老,一变色就要加其他材料。②这道菜如果高汤多加些即可做成羹。
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