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归芪蒸鸡的做法 guī qí zhēng jī de zuò fǎ
色香味:肉质肥烂、鲜咸适口、原汁原味、汁浓味酽,并具有补气生血之功效;
主料:仔母鸡1只(约1500克)
辅料:炙黄芪100克、当归20克、料酒10克、味精1克、胡椒粉3克、盐3克、葱10克、生姜10克、清汤150克
制作:
1)将鸡宰杀后去毛、内脏和爪,洗净,放入沸水中来透捞出,放入凉水中冲洗,沥去水分;
2)当归洗净,视其个头大小顺切几刀;
3)生姜、葱洗净,姜切大片,葱切段,将当归、炙黄蔑由鸡的档部装入腹内,然后将鸡腹部朝上放入盆内,放上生姜、葱段,注入清汤,加盐、胡椒粉、料酒,用湿棉纸封口,上笼蒸约2小时取出,启封拣去姜、葱,加入味精调味即成。
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