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开口包子的做法 kāi kǒu bāo zǐ de zuò fǎ
用料: 1、自发面粉一斤。 2、猪肉末四两。 3、碎米芽菜三两(可用梅干菜代替,也可用其它菜做馅料)。 4、香葱一两半。 5、盐适量。
做法:1、在面粉中加入热水揉成面团,用湿布盖上放置20分钟(照自发面粉的说明做)。
2、葱切碎待用。
3、锅中放油烧至五成热,下肉末用小火炒干水分亮油,下碎米芽菜续炒约二分钟,关火再下葱碎拌匀制成馅料,装盘晾凉。
4、将面团放菜板上揉匀后擀成厚饺子皮。
5、取一张皮,放上适量馅料,左手心托住面团(这时不应该称为面团了),右手的拇指、食指和中指捏住皮的边缘,一边往右转动一边将皮的边缘一层一层地重叠,叠时要注意尽量一边叠一边往里收,这样一路转下去后,口就自然地收拢了。
6、全部做完。放沸水蒸锅中,用大火蒸15分钟。
8、熟了、取出装盘,上桌开吃。
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