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年夜饭之八宝饭 nián yè fàn zhī bā bǎo fàn
八宝饭
材料:糯米200克、红豆沙200克、糖20克、熟黑芝麻1小把、葡萄干1小把、杏子干3-4个、蜜枣8颗、桂花蜜
做法:
1、糯米泡一晚上,杏子干切小颗;
2、糯米滤水后放入适当的容器里,加入少许水,不能漫过糯米,隔水蒸20分钟左右;
3、取出糯米饭,加入少部分葡萄干和杏子干,再将糖拌入;
4、取一饭碗,先将碗内刷上一层薄油。摆入4颗蜜枣,再撒上熟黑芝麻,再放下剩下的一半的葡萄干和杏了干;
5、加入一些拌好的糯米饭,压紧,大概位于饭碗的1/3―1/2处;
6、再铺上100克左右的红豆沙;
7、再压上糯米饭,略压紧,这么多材料正好做了两饭碗,摆上蒸格;
8、大火蒸15分钟,取个盘子,翻出八宝钣,浇上适量的桂花蜜。
提示:
1、糯米需要先泡水,更易熟,但不能泡太久,否则失去筋道;
2、泡过的糯米不能加太多水蒸,水不能漫过糯米;
3、第4步中的碗一定要刷薄油,否则糯米不便完全地取出来;
4、八宝饭中的蜜饯果仁可以随喜好选择。
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