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年夜饭:清蒸武昌鱼(年年有余) nián yè fàn :qīng zhēng wǔ chāng yú (nián nián yǒu yú )
做法:
1、武昌鱼一条,去鳞去内脏,清洗干净;(我让鱼贩处理的,直接把内脏去除了。如果自己弄可以切开头部再去除,保持腹部的完整)
2、将武昌鱼切去头部,沿背部划开,去除脊骨,腹部相连,剪去鳍部,用刀在两侧划出花刀;
3、在鱼身两面抹少许盐、胡椒粉、姜粉、料酒腌制十几分钟,放入蒸锅蒸四五分钟至熟;
4、将蒸好的鱼倒掉多余的水分;
5、将少许盐、适量番茄沙司、糖、醋、水淀粉调成汁,加红黄椒西炒成淋汁,淋在鱼身上即可。
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