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干锅藕片 gàn guō ǒu piàn
准备材料:
藕一节、小米辣椒5-6根、洋葱1/2个、五花肉100克
准备调料:
油两匙、老抽一匙、盐少许、糖少许、郫县豆瓣酱一匙、小葱
做法:
1、藕片刮去表皮切片(可以略略有一点厚度)、小米辣椒切小段、洋葱切丝待用。
2、锅内烧水,下藕片略汆烫2分钟,捞起沥干水分。
3、五花肉切薄片,乐扣goldsun锅(如果用普通炒菜锅或者砂锅也一样)放切好的五花肉,略放油,把五花肉煎到金黄出油。
4、下小米辣、洋葱丝炒香,炒到洋葱丝变软后,放郫县豆瓣酱,炒匀,下藕片,加入盐、糖、老抽,翻炒,炒藕片均匀上色后,略加一点点水让锅底湿润,以保证各种调料能均匀的裹在藕片的表面。
5、继续翻炒,直到藕片变得略带焦香,小葱切末,撒在干锅表面,即可出锅。
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