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干锅茶树菇香干 gàn guō chá shù gū xiāng gàn
原料:干茶树菇 香干(豆腐干) 香芹菜 广式腊肠(或者别的肉菜都可以)
洋葱 青红椒
调料:酱油 蚝油 海鲜酱 白糖 高汤(或者清水)
做法:
1.干茶树菇先冲洗干净;
2.切掉根部后放入碗里浸泡一个晚上;
3.豆腐干斜刀切片;
4.腊肠切片,洋葱切丝;
5.芹菜切成小段;
6.青红椒切成片;
7.把浸泡过夜的茶树菇连同汤水放入高压锅;
8.加入腊肠;
9.加入三勺左右的红烧酱油,一勺蚝油,一勺海鲜酱;
10.加入洋葱丝和半勺白糖;
11.加入高汤(肉汤或者鸡汤),水量到高压锅三分之一的深度;
12.盖好保险盖煮开发出扑哧声后继续煮20分钟,不用改火;
13.热锅冷油后加入豆腐干煸炒一下;
14.把上面高压锅里煮好的菜连同汤水倒入锅里,煮开;
15.再准备一个可以放在电磁炉上的锅子;
16.底部放入芹菜段,上面放叶子;
17.把锅里煮好的菜和汤汁浇在上面;
18.把锅子放在电磁炉上,边吃边小火力煮。
提示:
1.看似复杂,其实就是先放高压锅煮,再转移到炒菜的锅子里,最后再换到另一个可以放在电磁炉上的锅里;
2.干茶树菇一定要浸泡的时间久一点煮好后味道才好;
3.这里的腊肠可以用别的荤菜替换,换成猪肉,鸡肉都可以,这样就会变成嗜肉族超级喜欢的菜啦;
4.如果你水量控制不好,那多余的汤汁就做个汤吧,因为干锅菜里不能放很多汤水,那样味道就不浓郁了;
5.吃的时候开小火力,可以先煮会,让芹菜的汁水慢慢出来和其它食材的味道融合在一起,味道就超级棒了。
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