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干贝蟹黄山药羹 gàn bèi xiè huáng shān yào gēng
主料:干贝.
配料:梭子蟹,红山药.
调料:盐,味精,鸡汁,淀粉,高汤.
制作:
1)先把干贝浸泡后,上笼蒸熟透,取出捏散待用.
2)山药洗净,去皮切块,上笼蒸熟打成泥,备用.
3)梭子蟹洗净,上笼蒸熟,取蟹肉和蟹黄分别切末.
4)炒锅放入油,烧到6成油温的时候把瑶拄丝炸脆,捞出控干油份.
5)锅中放入高汤,加干贝丝、蟹肉,再放入山药泥搅匀,加入调料,烧开后勾芡,装入盅里,上面放炸好的干贝丝和蟹黄点缀即可。
菜肴特点:营养丰富,色彩艳丽
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