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干煸鳝背的做法 gàn biān shàn bèi de zuò fǎ
色香味: 味鲜香酥嫩、金黄色、 (川菜)
主料:鳝鱼(500克)
辅料:酒酿(20克)、葱姜、白糖(3克)、蒜片、味精、泡辣椒(25克)、酱油(4.5克)、豆瓣酱(少许)、 湿菱粉(6克)、花椒粉
制作:
1)鳝鱼去骨后切成块,下油锅煸干,加泡辣椒、豆瓣酱、花椒、酒酿、糖、味精、酱油等作料;
2)再放些汤,等它慢慢收干,加葱、姜、蒜片、最后用湿菱粉一收即好。
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