干煸菜花

gàn biān cài huā


原料：
菜花、带皮五花肉、老干妈豆豉、香菜、姜、葱、蒜、盐、白糯米酒

准备工作：
1、菜花掰成小块。
2、带皮五花肉切片；香菜切段；葱姜切片，蒜拍松。
做法：
1、锅子烧热，倒入少许油，将五花肉放入，煸炒出油。
2、将葱姜蒜辣椒放入，煸炒。

3、放入老干妈豆豉。
4、倒入糯米酒，煸炒。
5、放入菜花。

6、煸炒至菜花微软。
7、菜花熟后，放入香菜。
8、放入少许鸡精、盐，煸炒入味，出锅即可。

提示：
1、菜花容易藏污纳垢，一定要用淡盐水浸泡，清洗。
2、干煸菜花要想好吃，最好选择带皮五花肉。
3、老干妈豆豉滋味浓郁，滋味稍辣，孩子不一定能吃，给孩子做饭的，慎放。

gàn biān cài huā


原料：五花肉、花菜、青红椒、葱姜蒜、花椒、干红辣椒
做法：
1、菜花冲洗之后，用淡盐水浸泡十分钟，沥干水分后切片备用；
2、五花肉切片、葱姜蒜切片、干红辣椒剪碎备用；
3、起油锅，下入五花肉，小火煎至微黄；
4、下入葱姜蒜和干红辣椒、花椒爆出香味；
5、下入菜花中火煸炒，烹入料酒和生抽，添加一点点糖调味；
6、盖上盖子小焖至菜花变软，添加青红椒继续煸炒；
7、带青红椒变色，添加适量盐和味精（可以省略）调味即可。

干煸菜花好吃的4个要点：
1、菜花切成片状，更容易受热和入味儿；
2、用点花肉爆锅，煸出的菜花很香；
3、全程不加一点水；
4、调味品等菜花煸软之后再添加不容易巴锅。