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干煎大虾的做法 gàn jiān dà xiā de zuò fǎ
原料:大对虾450克,精盐7克,料酒20克,酱油8克,糖10克,油200克
制作过程:(1)将大虾去须去足,将虾身切为两段,用盐腌制10分钟;(2)煎锅内加油烧热,放入虾段,反复煎炸至熟,放入料酒、糖、酱油拌匀移出即可。特点:上海名菜。以鲜对虾为主料,用植物油煎、烧而成。
gàn jiān dà xiā de zuò fǎ
材料:大虾,鸡蛋1个,面粉适量。调料:料酒,盐,胡椒粉,椒盐适量。做法:1.大虾剪去虾须,留头和尾部,剥去虾皮,挑除沙线,冲洗干净;将鸡蛋打散,取出适量面粉备用。
2.然后将处理干净的虾从背部片开,使腹部相连,斩断筋,轻轻拍平,平铺在盘中,加盐,胡椒粉,料酒腌渍入味。3.将大虾沾匀干面粉,挂匀蛋液,下油锅煎至两面金黄,出锅装盘,撒上椒盐即可食用。
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