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干烧沙尖鱼 gàn shāo shā jiān yú
主料:沙尖鱼;
配料:剁椒、生姜、葱、香菜、料酒、胡椒粉各适量;
做法:
1.沙尖鱼去鳞、去肉脏、去鳃后洗净沥干待用;生姜、葱、香菜均切成末;
2.热锅放油(比平时炒菜时稍多一点),下入处理好的沙尖鱼,小火将其煎至一面金黄后翻面,最后煎至两面焦黄酥脆时下入一小勺料酒、适量的剁椒、姜末、盐;
3.加入适量的热水(水量不需完全没过鱼身),放入少许胡椒粉,中火煮至汤汁基本收干,再下入葱花与香菜末即可出锅。
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