干烧明虾的做法

gàn shāo míng xiā de zuò fǎ


难度: 中级 时间: 10-20分钟 主要食材: 水产类 菜系: 家常 干烧明虾类似于油焖大虾，香味扑鼻。因为炒时不能放水，所以谓之“干烧”。
用料大虾 500g大葱 1段（切葱花）姜 3片（切碎）蒜 2瓣（切碎）绍兴黄酒糖 2汤匙盐 1茶匙油 4汤匙酱油 1/3茶匙
做法1.将明虾的虾须和腿剪去，剪开后背，去除虾线。 2.锅烧热，倒入油，放入葱花、姜末、蒜碎翻炒出香味，再放入明虾，慢慢翻炒一会，先将虾的香味煸出。 3.待虾呈红色，放入糖、盐、绍兴黄酒和酱油。提示
1.油可以多一些，为了将虾油和香味煸出来。 2.放较多的糖，是为了最后虾全被糖汁裹住，更添风味。 3.炒时不能放水，将虾皮炒脆、汁收干。

gàn shāo míng xiā de zuò fǎ


做法：
　　1、把虾洗净，剪开后背，取出虾线，
　　2、将葱姜蒜切末
　　3、锅中加油烧热，放如葱姜蒜爆香
　　4.放入大虾大火炒
　　5、放入糖(要多放些）、盐、料酒、少许酱油翻炒，千万不要放水哦，就这样干炒即可。

　　炒好的虾，我们可以连着虾皮一起吃，很脆的，这样可以补钙。

gàn shāo míng xiā de zuò fǎ


主料新鲜明虾300克。
辅料葱花50克，姜末15克，酒酿25克，绍酒20克，精盐2克，白糖5克，米醋1．5克，味精0．5克，胡椒粉0．5克，水淀粉25克，芝麻油5克，熟猪油125克。
制法①将明虾剪去足须，剪开头部额剑末端和脊背，挑除沙包和黑肠，用清水洗净，切成3段。②炒锅里放入熟猪油，烧到五六成热时，放入明虾，煸到虾壳变红、渗出红油时，倒入碗内。③锅里留少量余油，下入葱花、姜末、酒酿，煸出香味，即下明虾，再加入绍酒、白糖、精盐、胡椒粉和清水200克。在旺火上烧开后，改用小火烧到汤汁转浓时，再改用旺火，放入味精，用水淀粉勾芡，颠翻几下，淋入米醋、芝麻油即成。