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干烧旗鱼的做法 gàn shāo qí yú de zuò fǎ
原料:旗鱼1片、姜1小块
辅料:酱油3大匙、糖1大匙、酒2大匙、水2大匙
做法:1、姜洗净不削皮,磨成姜泥加上调味料调匀备用。2、热锅加少许油润锅,将鱼入锅煎至两面呈金黄色,加上事先调匀的姜汁酱油烧煮至开即成。
tips:旗鱼肉无刺,以鱼腹的部位油脂较丰厚,肉质较为细软,不过还是不能烧煮太久,否则肉质就会老。当然也可先将鱼煎个七八分熟后盛起,利用锅中余油烹调其他菜肴,最后再加调味酱油来回烧,就便利多了!
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