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干烧大虾的做法 gàn shāo dà xiā de zuò fǎ
制作 1、大虾剪去虾腿、虾须、虾枪,去掉沙脑线,葱姜蒜均切末,郫县豆瓣酱剁细,豆苗洗净备用。 2、炒锅热油烧至六成热,下入大虾炸熟捞出;锅内留油少许,下入郫县豆瓣酱,烹料酒,加葱姜蒜末炒香,加入酱油、糖、盐,放入炸好的大虾,烧至汤将干,整齐地摆在盘周围。 3、另起锅注油,下入豆苗,翻炒片刻,烹醋少许,加盐,略炒出锅,盛在大虾中间即可。 特点 红绿相间,鲜香适口。 提示 沙脑线是虾的“食袋”,位于头部,一般剪去虾枪,用牙签即可挑出。
gàn shāo dà xiā de zuò fǎ
难度: 新手
时间: 10-20分钟
主要食材: 水产类
菜系: 家常
用料
大虾 1斤
老抽 1汤匙
料酒 1汤匙
糖 3汤匙
盐 1汤匙
葱姜蒜末 少许
做法
把虾洗净,剪开后背,取出虾线
将葱姜蒜切末
锅中加油烧热,放入葱姜蒜爆香
放入大虾大火炒
放入糖(要多放些)、盐、料酒、酱油翻炒,千万不要放水哦,就这样干炒即可。等颜色变红,虾油炒干就ok 啦,这个可以自己掌握。
提示
一定不要加水哦! 炒好的虾,我们可以连着虾皮一起吃,很脆的,这样还可以补钙。
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