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干炒辣子鸡 gàn chǎo là zǐ jī
原料:
鸡腿2只,青尖椒2只,红尖椒2只,干辣椒5只,大蒜1头
配料:淀粉2勺,酱油2勺,料酒2勺,汤1勺,盐1小勺
做法:
1,鸡腿肉去骨,切成麻将牌大小的块,1勺淀粉、1勺生抽酱油、1勺料酒腌约20分钟
2,红、绿尖椒洗净,切成与鸡块大小差不多的菱形片;干辣椒用剪刀剪成段;大蒜剁成蒜粒.
3,鸡块腌好后,擦干水分,在表面轻轻拍薄薄一层干淀粉。
4,锅中倒入能够没过鸡块的油,烧至8成热后,将鸡块放入,以大火把鸡块炸成金黄色。
5,把鸡块捞出,多余的油箅出,留少许底油,放入蒜末炒香.
6,将干辣椒放入爆出香味。
7,加入炸好的鸡块,以及青、红尖椒片翻炒。
8,倒入1勺酱油、1勺料酒、1少糖翻炒调味后,淋入香油即可出锅。
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