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干炒牛肉丝的做法 gàn chǎo niú ròu sī de zuò fǎ
色香味: 味道香辣,牛肉细嫩,爽口开胃
主料:牛柳8两(约320克,切丝)
辅料:甘笋、西芹各2两(约80克,切丝),蒜茸1汤匙,油2.5杯,辣椒油4茶匙,麻油1茶匙;
调味料(一):豆板酱1/2汤匙,葱花1汤匙,姜茸1茶匙;
调味料(二):酒、老抽1汤匙,糖1茶匙;
制作:
1)烧热1.5杯油,放入牛肉丝大火炸1-2分钟,沥干油分,再烧热1杯新油,将牛油再炸至干身,沥去油分;
2)烧热2汤匙油,加调味料(一)略炒香,下蒜茸、甘笋丝及调味料(二)炒匀,下辣椒油、麻油兜匀即成。 (文/伊迪文化传播供稿)
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