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帝王粥 dì wáng zhōu
原料:面粉550克,精羊肉500克,红芋粉丝150克,姜末15克,葱末30克,精盐、胡椒粉、料酒、味精、鲜汤、色拉油各适量,酵母粉或老面少许
制法:
1、将500克面粉加酵母粉及适量清水和匀,做成水调面团,略饧后搓条下剂,制成包子皮;另将50克面粉加清水调成稀面糊;精羊肉和粉丝均剁细,加入姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精及适量鲜汤和匀,做成馅料。
2、将馅料逐一包入包子皮中,收拢捏上褶皱即成水煎包生坯。
3、平底煎锅置火上,放入少许色拉油烧热,把水煎包生坯排入锅中,用小火慢慢煎制,边煎还要边淋入色拉油及稀面糊,煎至两面色泽金黄且外表酥脆时,起锅装盘即成。
特点:外皮香脆,馅料鲜美。
帝王粥
原料:黄豆500克,小米500克
制法:
1、将黄豆、小米分别淘洗净,再分别用清水泡涨,然后分别用豆浆机磨成浆。
2、先把豆浆倒入锅中,烧沸后再加入小米浆,而且边加还要边搅动,加完后继续煮至熟,起锅盛入碗中,即可食用。
特点:粥白似膏,香味浓郁。
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