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巧克力核桃糕 qiǎo kè lì hé táo gāo
鸡蛋四个, 核桃50克。精盐半匙, 白糖一杯, 淡炼乳四大匙, 奶水半杯; (a)低筋面粉一杯,可可粉两匙半,发粉一匙,小苏打少量,香草片一片。
做法:
①核桃剥碎,用高火烤2分30秒,待凉备用。 ②蛋黄、鸡蛋清分开,鸡蛋清加盐打至起泡,将白糖分多次加入,边加边打至白色乳沫状,再拌入蛋黄。 ③将调料(a)搅匀,和奶水交替加入蛋糊中,轻轻拌匀。 ④将淡炼乳置入小碗中,用高火加热30秒使其软化后,再拌入面糊中,最后加入核桃,倒于模型中,覆上微波薄膜,用中火加热4分钟,再用高火烤3分钟至熟,取出扣在盘上,待凉即可。
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